Τσίπουρο ή ούζο; Σε τι διαφέρουν;
Η κύρια διαφορά του τσίπουρου από το ούζο είναι ότι το τσίπουρο έχει ως πρώτη ύλη τα υπολείμματα της οινοποίησης. Τα υπολοίματα λοιπόν των σταφυλιών (οι φλούδες δηλαδή ή αλλιώς τσάμπουρα) ζυμώνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες και αποδίδουν τα αρώματα και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των σταφυλιών. Πολλές φορές, για να ενισχυθεί η γεύση προστίθενται από τον παραγωγό και μυρωδικά ή αρώματα καρπών ενώ η απόσταξη μπορεί να πραγματοποιηθεί μία, δύο ή ακόμη και τρεις φορές, ανάλογα με τον χαρακτήρα που θέλει να αποδώσει ο αποσταγματοποιός στο ποτό.
Το ούζο από την άλλη πλευρά είναι η πρόσμειξη καθαρής αλκοόλης γεωργικής προελεύσεως με μια μεγάλη ποικιλία από φυτά, αρωματικά, ,παχαρικά ή ακόμα και φρούτα. Η αλκοόλη γεωργικής προελεύσεως παράγεται τις περισσότερες φορές από τα αποσταγματοποιεία και λαμβάνεται με απόσταξη ύστερα από αλκοολική ζύμωση ζαχαρούχων και αμυλούχων γεωργικών προϊόντων. Ως πρώτη ύλη χρησιμοποιούνται διάφορες γλυκαντικές ύλες όπως η μελάσα, τα χαρούπια, τα σύκα, τα δαμάσκηνα καθώς και το κρασί, από το οποίο λαμβάνεται με κλασματική απόσταξη. Στην συνέχεια η καθαρή αυτή αλκοόλη χρησιμοποιείται για την παραγωγή του ούζου.